Приготовление домашних роллов — это увлекательный и относительно простой процесс, который можно освоить даже начинающим. Основные ингредиенты доступны, а технику скручивания можно освоить с первой попытки. Вот пошаговый рецепт приготовления роллов в домашних условиях для начинающих.
Основные ингредиенты:
Рис для суши (200-250 г)
Нори (сушеные водоросли) — 4-6 листов
Начинка (на ваш выбор):
— Красная рыба (лосось, форель)
— Огурец
— Авокадо
— Креветки
— Сыр «Филадельфия» или сливочный сыр
— Крабовые палочки
Рисовый уксус — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1/2 ч. ложки
Соевый соус, имбирь и васаби для подачи
Бамбуковый коврик (макису) для скручивания роллов (можно заменить на пищевую пленку)
Шаги приготовления:
1. Подготовка риса
Рис для роллов — один из ключевых компонентов, и его важно приготовить правильно.
1. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избавиться от лишнего крахмала.
2. Залейте рис водой в соотношении 1:1.5 (на одну часть риса — 1.5 части воды) и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой около 15 минут до готовности. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 10 минут.
3. Приготовьте заправку для риса: смешайте рисовый уксус, сахар и соль, слегка подогрейте, чтобы сахар растворился.
4. Переложите рис в широкую миску, добавьте заправку и аккуратно перемешайте рис деревянной или пластиковой лопаткой. Дайте рису остыть до комнатной температуры.
2. Подготовка начинки
Пока рис остывает, подготовьте начинку:
- Рыбу нарежьте тонкими полосками.
- Огурец и авокадо очистите от кожуры и нарежьте длинными полосками.
- Креветки можно отварить или использовать готовые.
3. Подготовка рабочего места
Положите на стол бамбуковый коврик (макису). Для удобства можно обернуть его пищевой пленкой, чтобы коврик не пачкался.
Возьмите лист нори и разрежьте его пополам (для обычных роллов) или используйте целый лист для больших роллов.
4. Формирование роллов
1. Положите лист нори гладкой стороной вниз на коврик. Если хотите, чтобы нори была снаружи, используйте гладкую сторону вверх.
2. Намочите руки в воде (чтобы рис не лип к пальцам) и возьмите горсть риса.
3. Равномерно распределите рис по листу нори, оставив 1-2 см свободного края сверху (для скрепления ролла).
4. В центр риса выложите полоски рыбы, огурца, авокадо, сыра или других ингредиентов по вашему выбору.
5. Скручивание роллов
Начните сворачивать ролл с края, ближе к вам. С помощью коврика аккуратно подкатывайте ролл, слегка прижимая, чтобы начинка не выпала.
Дойдя до свободного края нори, смочите его немного водой, чтобы нори прилипла и закрепила ролл.
6. Нарезка роллов
Получившийся ролл нарежьте на 6-8 частей острым ножом. Чтобы роллы резались аккуратно, нож нужно смочить в воде перед каждым разрезом.
7. Подача
Выложите роллы на тарелку, подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Варианты домашних роллов:
Классические роллы с лососем и огурцом:
В начинку положите тонкие полоски свежего лосося и огурца.
Роллы «Филадельфия»:
Используйте сливочный сыр в качестве начинки вместе с кусочками лосося и авокадо.
Калифорния:
Для начинки используйте крабовые палочки, авокадо и огурец. Можно посыпать роллы кунжутом или икрой тобико.
Овощные роллы:
Начинка может состоять только из овощей: огурец, авокадо, морковь.
Роллы «Унаги»:
Используйте угря (унаги) с соусом терияки и огурцом.
Советы:
Используйте острый нож для нарезки, это позволит сделать аккуратные кусочки.
Чтобы рис не прилипал к рукам, периодически смачивайте руки водой.
Не перегружайте роллы начинкой — это усложнит их скручивание.
Заключение
Приготовление домашних роллов — это творческий и увлекательный процесс. Со временем вы сможете экспериментировать с начинками и создавать свои уникальные сочетания.
Автор публикации
